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        主题: 分享10道年夜饭菜谱,4凉6热,都是家常菜,好做好吃

        • 骏驰
        楼主回复
        • 阅读:15444
        • 回复:1
        • 发表于:2021/1/31 21:53:05
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        春节期间,家人团圆,一桌丰盛的年夜饭是肯定少不了的。年夜饭虽然百家百样,但是最受欢迎,最合胃口的还是一些家常菜。饭饭给大家分享10道年夜饭菜谱,4道凉菜,适合下酒、开胃。6道热菜都是家常做法,老少都适合。而且好做好吃,喜欢的可以收藏了。


        凉拌菠菜豆腐皮

        食材:菠菜、豆腐皮、盐、白糖、干辣椒、生抽、香油、鸡精

        做法:1,菠菜去根洗净,豆腐皮切成细丝。

        2,锅中加水烧开,把豆腐皮放进来,大火煮一分钟左右捞出。

        3,接着把菠菜倒进来,大火焯烫半分钟,断生捞出。

        4,将菠菜和豆腐皮用纯净水或者凉开水淘凉,沥干水分。

        5,干辣椒切成段,放在热油中炸香。倒入碗中,再加入半勺盐、半勺白糖、1勺生抽、少许香油调成凉拌汁。

        6,把豆腐皮和菠菜放入大碗中,把凉拌汁倒进来,拌匀即可。


        凉拌杏鲍菇

        食材:杏鲍菇、胡萝卜、香葱、干辣椒、盐、白糖、生抽、香醋、香油、蒜

        做法:1,杏鲍菇洗净,对半切开,然后开水上锅大火蒸熟,放在一边冷凉。

        2,胡萝卜去皮洗净,切成细丝。香葱洗净,切成小段。

        3,将冷凉的杏鲍菇攥干水分,撕成细条。

        4,将杏鲍菇、胡萝卜丝、香葱段放在一起,加入盐、白糖、生抽、香油、蒜末、干辣椒。

        5,淋入热油将干辣椒炸香,拌匀即可。


        凉拌黄瓜

        食材:黄瓜、洋葱、盐、白糖、生抽、香醋、蒜、香油、红尖椒

        做法:1,黄瓜洗净,用刀拍碎,再切成小块。加入适量盐拌匀,腌制10分钟。

        2,洋葱处理干净,切成小块。再准备几个红尖椒,切成圈。大蒜,切成末。

        3,黄瓜腌好,将里面的水倒掉,腌过的黄瓜特别脆。

        4,取一个小碗,把红椒圈放进来,再浇入滚烫的热油炸香,然后加1勺生抽、半勺香醋、少许白糖、香油、蒜末调成凉拌汁;乒鲜请绻,这里不需要再放盐。

        5,黄瓜和洋葱放在一起,倒入凉拌汁,拌匀即可。


        酱牛肉

        食材:牛肉2斤、盐、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、黄豆酱、料酒

        做法:1,牛肉(牛腱子最好)放在水中浸泡1~2个小时,将里面的血水泡出来。

        2,将牛肉沥干水分,加入盐、1勺老抽、1勺料酒、2勺黄豆酱抓拌均匀,放在冰箱腌制一个晚上。

        3,将腌好的牛肉清洗干净,放在锅中,再加入没过牛肉的清水。然后加入少量盐、冰糖、1勺老抽、一勺生抽、2个八角、3个香叶、一段桂皮、一个肉蔻、葱、姜。

        4,大火煮开,小火炖一个小时左右。

        5,牛肉炖至刚刚熟就可以,关火焖2个小时。

        6,牛肉切成片就可以直接吃了,或者用生抽、蒜末、香葱、香油调汁,蘸着吃也不错。


        糖醋排骨

        食材:排骨、冰糖、盐、老抽、生抽、香醋、葱、姜

        做法:1,排骨洗净,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水淘洗干净,沥干水分。

        2,热锅倒油烧热,将排骨倒入锅中大火炒至表面微黄。

        3,放入葱、姜、半勺老抽、一勺生抽、5颗冰糖炒出香味。

        4,加入没过排骨的清水,大火煮开后调小火炖30分钟。

        5,30分钟后加入适量盐,再放入几颗冰糖调味,盖上盖子,再炖30分钟左右。

        6,最后沿着锅边淋入1~2勺香醋,大火收一收汤汁就可以了。


        虾仁炒时蔬

        食材:大虾、鲜玉米、黄瓜、胡萝卜、盐、生抽、姜

        做法:1,新鲜大虾,剥去外壳,只要虾仁;蛘呗蛳殖傻南喝室部梢。

        2,把玉米粒从玉米棒上切下来,再准备半根黄瓜和半根胡萝卜,分别切成丁。

        3,热锅凉油,放入姜丝爆香。

        4,把虾仁倒进来,大火翻炒至颜色变红,再加入少许料酒翻炒几下。

        5,把玉米、黄瓜和胡萝卜倒进来,继续大火翻炒。

        6,炒至食材熟透,加入适量盐和生抽调味,炒匀就可以出锅了。


        红烧鱼块

        食材:鲈鱼、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、醋、淀粉、蚝油

        做法:1,把鲈鱼处理干净(也可以用其它鱼),切成块。

        2,加入盐、料酒、葱、姜,抓匀腌制30分钟。

        3,小碗中加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、少许清水,搅拌融化。

        4,把腌好的鱼块放在淀粉中,使鱼块表面裹满淀粉。

        5,煎锅中倒入少许油,油热后放入鱼块,中小火将鱼块煎至金黄。

        6,把调好的料汁倒入锅中,大火煮开后盖上盖子,小火烧至鱼块入味。

        7,最后来点蚝油和香醋调味,大火收一收汤汁即可。


        家常炒鸡

        食材:鸡肉、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽

        做法:1,鸡肉处理干净,剁成小块。

        2,将鸡肉凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮2分钟捞出,用清水淘洗干净,再沥干水分。

        3,热锅倒油烧热,倒入鸡肉,大火炒干表面的水分。

        4,加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。再加入少许老抽和生抽炒出酱香味。

        5,加入没过鸡肉的清水,大火煮开后调小火炖30分钟左右,把鸡肉炖熟。

        6,倒入青红椒块,再加入适量盐调味,大火炒匀即可出锅。


        芹菜肉丝

        食材:芹菜、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、生抽、香醋、盐、白糖、淀粉、料酒

        做法:1,肉丝中加入料酒、淀粉抓匀,腌制10分钟。

        2,芹菜洗净,切成段?鹿,大火烫熟捞出。

        3,热锅凉油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,再倒入肉丝炒至变色。

        4,加入少许老抽和生抽炒出香味,然后倒入芹菜,再加入盐、香醋和少许白糖调味,大火炒匀即可关火盛出。


        红烧肉

        食材:五花肉、盐、冰糖、老抽、生抽、姜、蒜、香葱

        做法:1,五花肉洗净,切成小块。

        2,炒锅不需要加油,将五花肉倒进来,小火煸炒出里面的油脂,再把五花肉盛出来。

        3,锅中倒入一点点油,加入十颗左右的冰糖,小火炒至冰糖融化,继续炒至冰糖冒小泡,变成红褐色。

        4,把煎好的五花肉倒进来,大火翻炒让五花肉裹满糖色。

        5,再加入葱、姜、半勺老抽、一勺生抽翻炒出酱香味。

        6,加入没过肉的清水,大火煮开后,小火炖30分钟。

        7,30分钟后加入适量盐和少许冰糖调味,小火再炖30分钟左右。

        8,炖至五花肉软烂,大火收汁,红烧肉就做好了。


          
        • 翎筑建材
        • 发表于:2022/2/7 6:47:49
        1. 沙发
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